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    100 张图告诉你一个完整的星巴克上海烘焙工坊,有这 6 部分你可以挨着去体验
    信息来源:网络整理  ‖  发稿作者:上海新闻资讯   ‖  发布时间:2018-09-21 10:00  ‖  查看次  ‖  
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    位于上海兴业太古汇的星巴克上海烘焙工坊(Starbucks Reserve Roastery)终于在昨天(12 月 5 日)面向媒体开放,并在今天(12 月 6 日)正式营业

    从去年 5 月底星巴克方面宣布将要开出这家烘焙工坊,至今过去了一年半时间,这也基本算得上是星巴克今年最重要的一件事了,星巴克中国和全球团队都为此投入了无数心血——从昨天我们第一时间参与到媒体预览环节来看,所有这些努力,最终也都是值得的。

    100 张图告诉你一个完整的星巴克上海烘焙工坊,有这 6 部分你可以挨着去体验

    在去朝圣之前,可以先了解一些背景信息

    基本上,理想生活实验室(微信公众号 id:toodaylab)的读者们应该对烘焙工坊已经是非常了解了,2014 年 12 月,星巴克在品牌发源地美国西雅图国会山开出第一家,以“咖啡梦剧场”的概念来呈现咖啡从一颗生豆到烘焙到最终成品、放在顾客面前的一杯咖啡的全过程,店内面积 1400 平方米。而如果说这个选址象征意义大于市场意义的话,那么在上海开出的海外第一家、全球第二家烘焙工坊,就是完完全全要面向消费者、接受全球顾客挑剔和考验的一家超级大店了。

    100 张图告诉你一个完整的星巴克上海烘焙工坊,有这 6 部分你可以挨着去体验

    选址在中国是很好理解的,在这次媒体活动上,星巴克方面在回答记者提问时再次重申了中国是星巴克全球发展最快的市场,“平均每 15 个小时开出一家新门店”。而上海目前拥有 600 多家星巴克门店(中国目前一共有 3000 多家,分布在 130 多个城市,这也能看出上海的比重),是全球拥有星巴克数量最多的城市,在上海做出最具标杆性的大店是顺理成章的事情。

    不过话说回来,这个发展计划在 2014 年开出第一家烘焙工坊时就已经宣布了,星巴克团队在一步一步把计划变成现实,这个执行力还是要佩服的——并且当时提出的“五年计划”当中包括要在 2019 年在中国的门店达到 3000 家,以 2014 年的数字来说这已经是门店数量翻倍了,结果达到这个目标还只用了一半的时间。另外,第一家烘焙工坊所定义的店内设计和体验,也在上海这一家得到完整传承,这个我们会在后面详细说到。

    100 张图告诉你一个完整的星巴克上海烘焙工坊,有这 6 部分你可以挨着去体验

    100 张图告诉你一个完整的星巴克上海烘焙工坊,有这 6 部分你可以挨着去体验

    100 张图告诉你一个完整的星巴克上海烘焙工坊,有这 6 部分你可以挨着去体验

    从第一家到第二家,时间隔了三年,不过接下来的速度会加快,明后年陆续会有纽约、东京、米兰、芝加哥四家烘焙工坊要开出,其中东京店的设计由隈研吾操刀,在 Liz Muller(星巴克全球设计与创新高级副总裁)定义的灵感来自《查理和巧克力工厂》的烘焙工坊整体风格的基础上,隈研吾会带来什么新的东西这相当值得期待。而米兰店是星巴克终于进入“咖啡圣地”意大利的第一发,份量和面临的挑战一样大。

    100 张图告诉你一个完整的星巴克上海烘焙工坊,有这 6 部分你可以挨着去体验

    有这 6 个主要的部分,你可以挨着去体验

    还是说回到上海这家烘焙工坊。虽然我们早就知道了是独栋、两层楼、面积到 2700 平方米这些店铺信息,但到真正进门之后,还是多少感叹了一下——确实是相当的大。昨天的媒体预览环节我们还只是从侧门进入,烘焙工坊外立面的挡板都还没去掉(在昨晚正式开幕后就已经去掉了),但整个内部还是已经足够给人震撼了。

    还有一个信息,上海烘焙工坊的人员编制包括 4 个店长和 400 个左右的伙伴(也就是店员)。日常虽然不是全部伙伴同一时间在工作,也会根据时段来排班,但你还是可以想象这得是多大一个店。

    100 张图告诉你一个完整的星巴克上海烘焙工坊,有这 6 部分你可以挨着去体验

    其实不管你已经看了多少攻略,进店之后你基本上也就晕了,接下来就是走到哪儿算哪儿了,但这里我们大概还是整理出 6 个比较集中的部分。如果你一定想要有的放矢的话,可以参考以下几点,来好好安排你要在这个“咖啡奇幻乐园”(官方给的定义,反正和“梦剧场”之类的一样,也是很贴切就是了)里准备花的时间。

    1. 主吧台

    如果从靠近兴业太古汇这边进到店内(不过确实有很多进入的方式,包括从兴业太古汇的二楼也可以直接进到烘焙工坊二楼),首先看到的应该是一楼中心位置的大吧台,这是星巴克目前全球最大的一个吧台(是西雅图烘焙工坊主吧台的 2.5 倍),主要产品在这里基本也都可以点到了,黑鹰咖啡机(现在好像已经不稀奇了……不过烘焙工坊有 9 台,是全球拥有最多黑鹰的星巴克门店)、CLOVER 真空过滤冲煮(星巴克收购后第一次进中国)、虹吸和 MODBAR 精准自控冲煮的饮品都可以点。

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